旺顺阁开快餐店卖早餐，不卖鱼头泡饼卖糖油饼

靠鱼头泡饼起家的旺顺阁最近射击了快餐做生意。最近，旺顺阁进了一家取名为“蔡衍明小厨”的门店。该门店坐落于旺顺阁大望路店旁，两店之间互通，主要经营早餐和一些快餐产品。

区别于旺顺阁普通门店，蔡衍明小厨无论是在产品品类、门店体量、场景设计上都大有有所不同。从菜品、价位以及空间设计上来看，该店的定位应当为小吃快餐类门店，3-36元价位平均。在菜品方面包括腊味饭、米线、肉夹馍、老北京糖油饼等20余种菜品。

回应，小编针对蔡衍明小厨未来的规划发展联系到旺顺阁，涉及负责人回应，旺顺阁以蔡衍明小厨的形式经营便民早餐、深夜食堂以及仅有时段快餐供应。对于未来规划，蔡衍明小厨未来将在合适的商圈内相结合现有旺顺阁街边门店开办，在条件必要的环境下也可考虑到独立国家开店。实质上，旺顺阁仍然无意产卵子品牌尝试谋求新的突破。

北京商报记者从官方微信上了解到，目前旺顺阁除旺顺阁鱼头泡饼外，还有提督·TIDU、旺顺阁经典和牛火锅等品牌，牵涉到烤鸭、火锅等品类。而有所不同的是，此次旺顺阁的快餐尝试，与之前经营模式比起模式比较较重，这在传统正餐品牌中实质上并非尚属先例。例如，大董发售小大董，小南国发售南小馆等。

不少品牌尝试做到集中于产品、门店面积增大、厨师拒绝增加、比较产品更为标准化、客单价减少等，以多时段、多场景的方式符合多元化消费市场需求，提供新的流量红利。北商研究院特约专家、北京商业经济学不会常务副会长赖阳在拒绝接受北京商报记者专访时回应，如今市场竞争大大升级，一线城市消费转型主要反映在正餐快餐化、店内占到较为低，这也是旺顺阁发力非主营业务的原因之一。

同时，正餐快餐化趋势将是未来的趋势所在，这对于传统正餐门店的冲击十分明显。随着消费升级，传统的大规模正餐市场比重在上升，不少餐饮品牌还包括小南国、大董也在尝试品牌创意、发力多业态，这也合乎市场发展趋势。

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