2020，小型个体餐饮逆袭的最佳时机！

​ 1 被称为史上“最难2019”已经由去，但2020年的开局又因为肺炎疫情而雪上加霜。餐饮行业被公共称为受影响最大行业，连“西贝筱面”这样的龙头企业，董事长贾国龙都说现金流坚持不了三个月，对于未来表现担忧。但小编认为，危机之中蕴藏时机，尤其对于小型个体餐饮，是逆袭的最好时候。2 所谓小型个体餐饮，是指以家庭谋划为组织形式的餐饮，一般雇佣员工在2-5人。

这种餐饮由于聘用员工少，肩负较轻，对于生意的应对很是灵活，如果自己掌握了烹饪技术，更具有竞争力。免去了厨师的高额人为成本，也没有厨师更换跳槽的烦恼。不像大型餐饮，动辄几百上千人，生意一旦下滑就陷入恶性循环，裁员又服务跟不上，撑不了几下就资金链断裂，引起连锁反映。那对于小型个体餐饮，怎样才气乐成逆袭呢？ 3 首先，要把小型个体餐饮当制品牌连锁店来谋划治理。

之所以现在的主顾偏爱于品牌连锁店，是因为这些店卫生更好，情况更好，服务更规范，包罗招牌、宣传广告、店面形象、菜品、服务、服装等各个方面都是统一的尺度，让主顾一进门就感受与众差别。而个体餐饮往往在店面形象、谋划治理等诸多方面都是很欠缺的。如果个体餐饮在这些方面都加以规范，与品牌连锁店就相差无几了。

4 其次，要把品质当成第一生命线。食品宁静是餐饮的生命，连锁品牌对于食品宁静、供应链治理是很是重视的。个体餐饮应该增强调料、食材的把控，完全可以接纳好米好油好调料好原料，设立调料原料展示区，让客人清楚地看到您店里接纳的调料食材。

设立透明厨房，全方位展示厨房卫生和用料情况。5 最后，建议加盟一个品牌。加盟一个品牌，对于厨房设计、餐厅设计、广告招牌、产物制作、设备配备、运营治理、服务尺度、食品宁静都市有统一的要求和尺度，比自己单个去解决要省事多了。最好这个品牌会教授真正的技术，而且技术还不庞大容易掌握，不是所谓的料包，因为在店里现做味道会更好，适应性会更强。

也就是说，加盟的品牌能为你开店提供资助支持，让自己少走弯路。6 以上三点作为参考，如果个体小型餐饮掌握的好，完全可以在2020年乐成上位，开启自己的餐饮事业！图片泉源于网络，如有侵权，请联系删除。

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