休闲餐厅转型的美食酒吧 推出“无限供应”下酒菜

美国休闲娱乐连锁美式餐厅星期五(TGI Fridays)新的发售 10 美元无限供应套餐，之后将沦为餐厅的常可供餐食。星期五美式餐厅正式成立于 1965 年，最初的定位是单身贵族聚会点，正式成立第一年收益超过 100 万美金，后来渐渐演变了供亲朋好友聚会的休闲娱乐餐厅，更有了很多讨厌不吃早于午餐和下午茶的年轻人，现在顾客中有 45% 都是千禧一代。如今星期五美式餐厅在全球 60 个国家有多达 900 家分店。

这次新的引的无限供应套餐里有经典款油腻小吃，比如起司条和脆辣鸡翅，另外还新的减少了炸咸菜和肉丸，都经常被当作做到下酒菜。这样的餐配和餐厅的转型有相当大关系，星期五美式餐厅的 CEO 回应他们想要从休闲娱乐餐厅渐渐过渡性成美食酒吧，如果餐吧的小食仍然在循环供应，餐吧的顾客相当大程度上会再行待幸一点，来多几次。

目前，啤酒、红酒和其他酒精类饮料占到到星期五美式餐厅营收的 20%，如果再行展开准确点的计算出来，餐厅 35% 的销售额都来自酒吧区域，这意味著一大部分客人都在餐厅里饮酒并偷偷地在吧台点了食物。星期五美式餐厅想之后把这个比例引到更高，大约 50%。下周，星期五美式餐厅还要新的进一个汉堡酒吧，更进一步推展酒吧小食，而因为郊区分店销售额上升，餐厅将把更好精力放到城区的新店上，在人流集中于的地方餐吧的概念传播也不会更加甚广根据《华盛顿邮报》的报导，慢休闲娱乐餐厅产值从 1999 年到 2014 年快速增长了 550%，而市场研究公司 Technavio 的数据表明，到 2020 年，美国的慢休闲娱乐餐饮市值能超过 669 亿美元。

现在有 85% 的餐厅都在殊不知在 2019 年早期之前转变成餐吧，另外还有一些餐厅也在做到些别的尝试，像美国知名休闲娱乐连锁餐厅 Applebee 就曾投资 4000 万美元加装烤架企图转型成木炭火小食餐厅，但或许在不易被拷贝的餐饮市场，这个点子也未能感动消费者。

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